Pár éve találtam ezt a receptet, s annyira finom volt, hogy azóta is az egyik legjobb sütinek tartom, amit valaha csináltam (de lehet, hogy azt is mondhatom, hogy ettem).
Szombatra barátokat hívtunk magunkhoz, végre itthon volt Milán, valami cupcake-et akartam csinálni, mert azt még sose próbáltam. Olyat akartam, amit már próbáltam, egyszer már kísérleteztem egy ilyen összejövetel alkalmával, de az a gesztenyés muffin valami borzasztó volt! Nem akartam megint olyat tálalni. Szóval gondoltam, kicsit átalakítom a receptet, s cupcake-osra formálom a Jancsit. Ez annyiból állt, hogy nem vágtam le a tetejét és nem mártottam csokiba, csak a muffinra rányomtam a krémet. Mindkettőt kóstolva javaslom, mindenki maradjon az eredeti receptnél, a most elkészített verzió szárazabb, túl sok a tészta.
Krém:
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dl habtejszín
A tálalás előtti este a csokit összetörjük, és a tejszínben lassan felolvasztjuk. Estére hűtőbe tesszük.
Muffintészta:
- 10 dkg liszt
- 2 dkg kakaópor
- 1/2 kávéskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 4 tojás
- 12 dkg cukor
A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport és a sót. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukor egyharmadával kemény habbá verjük, a sárgáját a többi cukorral kihabosítjuk.
A tojássárgájás habhoz óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjét és a lisztes keveréket. A muffinsütőbe fagyikanállal egyforma adagokat mérünk, majd 175°C-on kb. 20 percig, tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A tetejüket 1,5-2 cm vastagon levágjuk.
Csokimáz:
- 15 dkg étcsokoládé
- 6 dkg vaj
Vízgőz felett felolvasztjuk a csokit és a vajat, majd ha kicsit kihűlt, belemártjuk a muffintetőket.
Az este elkészített csokis tejszínhabot kihabosítjuk, majd habzsákkal a muffinok aljára nyomjuk, a tetejére pedig rátesszük a csokis kalpagokat.
Szóval én most nem így csináltam, a krémet csak megszórtam csokidarával.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése