Gyümölcshabos fánk

2015. február 13., Újragondolt képviselő

Vendégség esetén mindig egy héten keresztül cikáznak a sütemények a fejemben, mit csináljak, mikor csináljam stb. Mindig változik az elképzelésem, szeretek új dolgokat kipróbálni, olyan sokféle sütit nem csináltam még!

Ezt a sütit több gondolat hozta létre: Milán kedvence ugye a képviselő fánk, de azt most nem akartam csinálni, egyrészt mert a sárgakrém nem olyan egyszerű (és úgy volt, hogy csütörtökön vidékre kell mennem), másrészt mert Bea nem ehet tejterméket, s szerettem volna, ha valamit ő is megkóstolhat.

Kitaláltam tehát, hogy a képviselőnél kisebb méretűre formázandó fánkokba növényi habtejszínt használok majd. Gondolkodtam csokis, illetve kávékrémen, de végül a dzsem mellett döntöttem, mert az a hétvégi tapasztalatok alapján nagyon finom üdévé teszi a sütit, talán kevésbé megosztó. És megmondom őszintén, egyszerűbb is.

Tehát már csütörtökön megsütöttem a fánkokat, az égetett tészta receptje itt található. A kisült fánkok szárazak, nyugodtan hagyhatjuk állni őket. Én csak másnap töltöttem meg őket a krémmel, pár óra alatt kellőképpen megpuhulnak tőle a fánkok, de mégsem áznak el.

Krém:

• kb. 2,5 dl habtejszín
• ízlés szerint dzsem

Ez a mennyiség 15 darab kisebb méretű fánkra elég, nem az összesre, ami a tésztából kijön. Szóval nővényi habtejszínnel készítettem, ami a tanultak szerint máshogy viselkedik, mint a sima. 

Felvertem, nem tapasztaltam különbséget. Az 1/3-ába belekevertem a dzsemet. Most nem méregettem, kóstolással döntöttem el a mennyiséget. Miután fellazult a dzsem, óvatosan belekevertem a többi habot. Kicsit összehúzza a dzsem, de szépen lehet nyomni.

Mint este kiderült, a növényi habtejszínek sem feltétlenül megfelelőek a tejallergiások számára. Én a Sparban vettem, kb. négyféle volt, de mindegyikben volt tejfehérje. Gyanús volt, hogy ez így nem okés, de nem tudtam más megoldást, ezért kiválasztottam egyet, s azt vettem meg. Bea mondta, hogy lehet kapni rizstejszínt stb., legközelebb majd olyannal próbálkozom, nehogy problémája legyen ettől.